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兰溪大中型餐饮店红黑榜出炉

  浙江在线-兰溪新闻网(记者 徐桢瑾 通讯员 包寒冰)近日,兰溪市市场监管局发布餐饮红黑榜征集令,征集市民想看的餐饮店后厨。根据市民意见,该局下发大中型餐饮店食品安全专项检查行动指令单,分别抽查了城区范围内的11家大中型餐饮单位。

  执法人员仔细检查了大中型餐饮单位的后厨卫生、从业人员食品安全操作规范、原辅料质量问题、阳光厨房正常运行情况,并查看相关台账制度是否齐全及上墙、进货查验及索证索票等台账记录是否规范、员工晨检情况及餐厨废弃物的处置情况。同时,还重点检查了餐饮服务单位有无超范围经营,有无添加非食用物质、滥用食品添加剂,有无使用过期变质或无中文标识标签的食品及原料等违法行为。

  此次大型中餐饮店红黑榜中,红榜餐饮单位共有4家,分别为满江红大酒店、豪牛牛排、八月餐厅、公农商大食堂。黑榜餐饮单位为热意餐厅和苹果餐厅。

  在热意餐厅检查时,执法人员发现,该店部分食品从业人员无健康证,且后厨卫生脏乱差,遍地油污,冰箱内食品原料混放,餐饮具随地堆放,消毒柜未正常使用,凉菜间等功能间布局改变,隔板自行拆除,食品添加剂未按“五专”进行管理等。

  在苹果餐厅,执法人员发现该店消毒柜已经损坏,且存在消毒记录不真实的情况,索票索证也不齐全。同时,烹饪间天花板已损坏,且无三防设施,冰箱内生熟食物混放。

  检查过程中,对情况较差的餐饮店,执法人员当场根据量化等级评定表,将量化等级作降级处理,从B级降到C级。同时,还通过智慧监管平台对全市的阳光厨房餐饮单位进行远程监管,并将操作不规范的画面截图固定证据,实时督促餐饮店立即整改。对存在问题的餐饮单位,执法人员下达了责令整改通知书,并当场对问题较为严重的餐饮单位下达处罚决定书。

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