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营养师教你初春养脾胃
  春天一到,万物复苏,生机勃勃,气温也会有所升高。中医指出,春天是阳气生发的季节,人体的脾气也开始旺盛。畅气血、排浊气,春季正是调养脾胃的大好时机。
  初春养脾:少点酸的来点甜的
  中医认为:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”故春季饮食最好少食酸辣,稍微偏甜较为合适。比如百合、山药、木耳等。其中,粥类饮食最养脾胃。
 
酿豆腐
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  用料:猪肉馅300克、鸡蛋1/2个、食盐1茶匙、鸡精少许、蒜少许、料酒2汤匙、生抽2.5汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1茶匙、白糖1汤匙、水1/2碗、植物油1.5汤匙
  1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状
  2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿
  3、猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
  4、热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄
  5、将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可
 
山药枸杞红枣粥
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  用料:山药1根、枣(干)10粒、枸杞子20克、莲子50克、大米30克、糯米20克、小米20克
  1、将山药洗净去皮,切成段,去皮时一定要戴手套,否则皮肤容易发痒
  2、准备好大米、糯米、小米、枣洗净备用
  3、将莲子、枸杞子准备好
  4、大米、糯米和小米洗净放入锅内加水,将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内,山药也一起放入
  5、高压锅用煮粥的键即可,为了更入味,我一般都是头一天的晚上睡觉前,把这些食材放入锅内准备好,泡一晚上,第2天早晨开始煮,感觉粥更粘软,也更入味
  6、按喜好粥可以加糖拌匀食用
 
黄芪红枣牛肉汤
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  用料:牛肉500克、黄芪30克、黑豆60克、枣(鲜)20克、食盐适量、料酒适量

  1、牛肉飞水洗净备用,黑豆稍先浸泡,黄芪略冲洗,红枣去核备用
  2、将所有材料放入汤煲内,加入适量的清水。调至靓汤档煲约3小时
  3、煲好的汤用盐调味即可
 
桂花糯米藕
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  用料:藕2节、糯米1杯、枣(干)10颗、红糖适量糖桂花适量
  1、糯米提前泡两到三个小时,沥干水备用;藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子,然后将藕去皮去泥
  2、将泡好的糯米塞进藕孔,用筷子轻轻塞紧,一直到塞满所有的藕孔;盖上切下来的藕盖子,然后用牙签固定封口
  3、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅,加入清水,刚刚没过藕即可;选择炖汤/鸡的模式,将糯米藕煮熟;煮熟的糯米藕别急着拿出来,用保温的模式再浸泡几个小时,吃的时候切成片,浇上桂花蜜会更好吃
  党参覆盆红枣粥
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  用料:粳米100克,党参、覆盆子各10克、大枣20枚、白糖适量
  1、将党参、覆盆子放入锅中,加适量清水煎煮,去渣取汁;粳米淘洗干净
  2、锅置火上,放入大枣、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成
 
  初春是保养脾胃的“黄金时段”,只要掌握正确的饮食方法,合理调养,就能拥有一个强健的脾胃。
  合理养脾需遵循“五汤四果三粮”的原则:
  1、脾胃虚弱或胃炎患者应当“多喝五汤”。
  一是,多喝牛肉汤。牛肉,补脾胃,益气血,强筋骨。可添适量加点山药,大枣同熬汤,食肉喝汤。适合年老体弱者常食。
  二是,多喝鱼汤。以鲜活鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼为佳。鲤鱼健胃、利水、利尿、消肿、清热解毒;鲢鱼解郁舒肝,暖胃利肺,润泽皮肤;鲫鱼健脾利湿,和中开胃,活血通络。制作时可适量加点山楂、大枣。食鱼喝汤。
  三是,多喝鸡汤。鸡肉,入肝,脾胃经。具有温中,益气,补精,填髓之功效。但有实热者不宜。
  以上三种汤,应注意多加水;慢火、长时间熬;先别加盐,待熬好出锅时,少加点盐。
  四是,多喝米汤。以小米、糯米为佳。多加水,慢火熬。
  五是,多喝菜汤。以圆白菜、紫甘蓝、西红柿鸡蛋汤为佳。要少加盐,最好不加味精。
  2、“多吃四果”。即大枣、山楂、苹果、木瓜。这些可都是健脾胃最喜欢的好水果啊。
  3、“多吃三粮”。即大麦、小麦、黄豆。
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