进入三伏天，天气酷热难耐，人们食欲下降、食不甘味也是有的。如果这时候能吃上一些清热解暑、清爽开胃又能滋补身体的食物，岂不美哉？7月15日上午，在游埠镇小平饭店，就有这样一场美食荟萃。

　　只见十几米的一张长桌上，精致的菜品琳琅满目。五全大补乌骨鸡，食材有党参、当归、牛膝、黄芪、枸杞、乌骨鸡，具有补益肝肾、生精养血等功效；清凉荷叶粥，食材有小米、鲜荷叶、鲜荷花等，具有清热解暑、健脾养胃的功效；祛暑三瓜卷，原料有冬瓜1500克、苦瓜250克、西瓜皮500克、大根250克；枸杞、鲜柠汁等少许，制法是腌渍、卷包、冷制，具有消暑开胃、安神明目、色形悦目、口感爽脆的特点……仔细瞧，这一道道菜品可不是普通的菜肴，而是兰溪餐饮界的名厨们精心制作的药膳。

　　药食同源，名厨同创。据了解，这次“兰溪名厨首届养生药膳汇展”由兰溪市职业中专张志余首席技师工作室主办、游埠小平饭店承办，共有十几位名厨参加制作。除了上面提到的三款菜品，还有莲子枸杞炖猪肚、鲜莲鞭花豆腐丸、猪肚当归老鸭煲、白芷黄芩五味鸭、三味参鳝养生汤、茶香风肉、瘪桃酥子排、铁皮枫斗炖老鸽、全鸭冬瓜海参汤、滋补石斛浸甲鱼、三两半炖鸡、玫瑰茯苓糕、百合南瓜糕、山药蓝莓塔等，光听菜名，就感受到浓浓的养生药膳味道。

　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳食品，不是一般的营养食品，而是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，深受百姓喜爱。

　　兰溪市职业中专张志余首席技师工作室的领衔人物、国际烹饪艺术大师张志余告诉记者，这次展出的药膳，都是工作室各位大师们精心设计的，每道菜都有不同的功效，让人们在品尝美食的同时，注重保健养生。他表示，接下去，工作室将继续对养生药膳进行挖掘和创新，将兰溪的中医食疗文化和饮食文化有机结合，并更好地传承、发扬。

记者 方宏 文/摄            

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