说到豆腐

大家一定不陌生

豆腐是用大豆制成的

是家家户户经常吃的食品

但是

今天小编要介绍的这种豆腐

它可不一般

它不是用大豆制成的

是用一种树叶制成的

它散发着草木清香，晶莹透亮

入口爽滑，清热解毒

是纯天然绿色食品

特别适合夏天食用

它就是观音豆腐

观音豆腐，又名柴叶豆腐，是兰溪市横溪镇的特色小吃之一。关于观音豆腐的来历，还有一个传说：古时候横溪镇闹饥荒，观音化身老农妇教人摘柴叶做豆腐充饥，挨过了饥荒。

制作观音豆腐的重要原料柴叶，也可叫作观音叶，学名豆腐柴，是马鞭草科豆腐柴属植物，多年生灌木。营养丰富，富含果胶，具有清热解毒的功效。

观音豆腐是怎么做的？

横溪镇的金香英擅长制作各种横溪美食，观音豆腐是她常常会做的美食之一，快来看看她是怎么做的？

首先，用清水清洗从山上新鲜采摘来的观音叶。

观音叶清洗干净后，装入锅中，用烧开的沸水浸泡一会儿，再用擀面杖慢慢敲打捣碎锅中的观音叶。

见观音叶出汁后，将汁水倒入纱布中过滤，去除杂质，后加入凉白开，反复搓揉观音叶出汁。

观音叶汁水过滤干净后，在汁水中加入适量用水调制好的泡打粉，搅拌均匀。

最后，放入冰箱冰镇4—5小时待其凝结。成品后的观音豆腐，颜色翠绿，闻着有股淡淡的青草香，用刀切开豆腐装入碗中，依据个人口味加入适量白糖、醋调味食用即可。

炎炎夏日外出归来，吃上一碗观音豆腐，口感Q弹，汤水酸甜，为夏日带来一份特别的清凉，实乃消暑佳品！

视频 范湃青 陈婵