相隔千里

总有一根线把你和家乡牵系在一起

离开已久

总有一缕思乡之情在你脑海荡漾

在异乡

家乡熟悉的身影若隐若现

有时是那座山

有时是那条江

有时是那道菜

家乡的味道

对游子来说永不能忘怀

豆腐汤圆对兰溪人来说

不仅仅是一道传统小吃

更是对家乡一种寄托

轻轻咬上一口

满口松软，唇齿留香

一种食物本身的滋味

让人回味无穷

记忆深处对家乡的眷念

随着美食的余味在心间缭绕

豆腐汤圆是兰溪的一道传统小吃，如今，经过年轻厨师的升级改良，登上了大雅之堂，成为餐桌上代表兰溪风味的特色菜肴之一。

• 原料：兰溪盐卤豆腐、大仙菜、五花肉

• 配料：枸杞、上海青

• 调料：料酒、盐、鸡精

做法：

• 1、大仙菜入水汆一下，捞起，切碎。

  

  
  

• 2、五花肉切成碎末，入油大火煸炒，加入大仙菜，调味拌匀，晾凉备用。

  

  
  

• 3、盐卤豆腐沥水，碾碎，要求细腻无颗粒，加盐、鸡精调味、拌匀。

  

  
  

• 4、制作豆腐汤圆。用手将凉透的大仙菜肉末馅儿包在豆腐内，用手团成圆形。

  

  
  

• 5、豆腐汤圆尽量紧实，放入干面粉碗中滚动，均匀粘上面粉后，沿锅壁轻轻滑入开水中，全程小火慢煮。

  

  
  

• 6、等汤圆完全浮起，捞出放入小盅，加入鸡汤。放上开水焯熟的上海青和泡发的枸杞点缀。

一道有颜有味的大仙菜豆腐汤圆完美呈现！被评为浙江“金蓝领”的年轻大厨徐江义，凭借这道特色菜，获浙江省第三届地方特色菜肴技能竞赛特金奖。

文字 武金萍

视频 丁成