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寻味兰溪丨竹叶+稻草灰+大米......造就了兰溪这道夏日消暑美食

兰溪正式进入

“三伏天”

炎炎夏日

如何消暑?

 

打开空调

是最直接的降温方式

 

民以食为天

兰溪一些特色小吃

也能为你带来舌尖上的清凉

比如☞横溪美食观音豆腐

今天小编要为你介绍

另一款夏日食用的美食

它是五种原料相互融合诞生的

一种美味

竹叶+稻草灰+大米+红糖+白糖

它们之间会“碰撞”出什么“火花”?

点击视频了解一下

这款夏日美食,名叫“千层糕”,是兰溪市水亭畲族乡特色美食之一。

 

夏日天气炎热,稍有不慎,就可能上火,吃几块千层糕就能降火消暑。
吃千层糕,为什么不会上火?因为千层糕里富含竹叶的精华,竹叶性味甘、淡,性寒,具有清热除烦,生津,利尿的功效,所以千层糕吃多了也不会上火,反而还能清热解毒。
千层糕怎么做?水亭畲族乡奎塘村的吴洪康一家擅长制作千层糕,制糕过程有些繁琐,想要把千层糕做得好吃,这就特别考验制作者的手艺。

煎水

生柴火煎竹叶水,这是制糕的关键一步,大约煎煮3小时左右。

 

待锅中的水烧开后,放入洗净的新鲜竹叶煎煮。然后挑选新鲜的干稻草,点火烧制稻草灰。

待竹叶水烧开后,捞出竹叶,加入烧得正旺的稻草,搅拌均匀后再煎煮适当时间,然后过滤出水中的杂质。

煎好的竹叶水散发着阵阵清香,富含竹叶与稻草的营养精华。

泡米

将洗净的大米浸泡在煮好的竹叶水中,泡约3小时,泡好的大米泛着淡淡的黄色。

磨米浆调味

将竹叶水与浸泡好的大米一起放入机器中,碾米成浆。

千层糕层次分明,糕体一层白糖,一层红糖,所以需调制两份不同的米浆,在米浆中分别适量加入白糖、红糖,分别调制成红糖米浆、白糖米浆。

蒸糕

倒入足够的水,等水蒸汽慢慢上升的时候,放置木制蒸笼,在蒸笼里铺上温湿的方巾布。

制作千层糕是对制作者耐心的考验,必须一层一层地蒸熟蒸透,一层一层地浇淋,间隔5分钟再浇一层,整个千层糕的蒸制过程需花费1个半小时左右。

这次吴洪康一家制作的千层糕糕体有7层,4层白糖,3层红糖,吴洪康说这样制作出来的千层糕更正宗更味美。

 

蒸熟的千层糕散发着独有的草木香气,待其冷却后,用刀切块,切好的千层糕层次分明,晶莹透亮,分外诱人。咬上一口,口感柔软Q弹有韧性,层层叠加的美妙滋味,甜而不腻,好吃不上火,太赞了!

视频 范湃青 陈婵

实习生 伍玥

编辑 陈婵

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