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寻味兰溪 | 中秋节必吃的纯手工糕点,酥脆香甜,让人回味无穷!

中秋节就要到了

吃月饼是中秋节必不可少的习俗

月饼象征着大团圆

人们把它当作节日食品

用它祭月、赠送亲友


 


现在月饼的种类丰富多样

你心中最喜欢吃的是什么月饼?


 

今天

小编要介绍的这款兰溪土月饼

没准就是你的“心头爱”

纯手工制作

皮薄馅多,香酥可口

点击视频看一看

店主邹崇亮做月饼已有二十年,手法娴熟,今天要做的这款月饼是传统月饼—麻沙月饼



麻沙月饼属于苏式月饼,其主要特点是饼皮酥松,馅料为黑芝麻馅,放入烤箱烘烤而成。



月饼如何才能做得酥脆可口?“要准备两种面团,将油酥面团包裹入揉好的面皮面团中,再用滚筒面杖擀面皮,两边薄中间宽,然后卷边成圆条,这样做出来的月饼才会有层层叠叠酥脆的饼皮。”邹崇亮说。



制作麻沙月饼需用到的馅料是黑芝麻馅,这馅料虽看着普通,但也是经过精心配比调制而成。“调制这馅料,要用本土黑芝麻,这样做出来的月饼味道才好。”只见邹崇亮将黑芝麻磨成的芝麻粉、糯米粉、油等适量放入容器中搅拌均匀后,馅料油润有光泽,散发着阵阵纯正的芝麻香气。



面皮、馅料做好后,接下来就是动手做月饼,将面团、黑芝麻馅料均匀分成小块,用手掌按压面团成圆饼形,往饼皮里加入馅料收口,放入小铁箍内一按,脱出成型。



将月饼一个个放入烤盘,入烤箱烘烤数分钟。刚出炉的麻沙月饼散发着阵阵香甜气息,忍不住咬上一口,酥脆掉渣,甜而不腻。“就要到中秋节了,我店里卖的月饼都是纯手工制作的,也有做其他口味的月饼,不过选择购买麻沙月饼的人最多。”邹崇亮说。


 

八月十五月正圆

中秋月饼香又甜



在这里,小编提前祝大家中秋节快乐!


文字 陈婵

视频 黄浙川 陈婵

摄影 朱彦轩

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