专题报道
微头条
这家军旅主题餐厅够味

  有一种青春叫军营。对于退伍军人来说,军营经历是他们人生中印象最深刻的记忆。兰城新开的一家餐厅,两位老板都是退伍老兵,他们既是战友也是合伙人。为了延续军队中的风格,他们的餐厅颇有军旅特色。

  走进餐厅,立刻被海洋蓝包围。吧台是指挥车,另一边是军舰甲板,点菜台是潜艇。正中央展示着叠成“豆腐块”的被子,还有军队特有的上下铺。厨师的围裙是用蓝色迷彩布料做成的,服务员的衣服是绿色的迷彩。这家充满军旅文化元素的餐厅,由两位退伍老兵邵一虎和毛卫东一起经营,他们曾经在宁波海军服役。出于对海洋蓝的特殊情怀,餐厅的主要元素也是海洋蓝。包厢名称非常有意思,有连部、团部、司令部,厨房叫炊事班。墙上的奖章、肩章都是他们从部队获得的,还有的是部队首长赠送的,这些军旅元素对他们来说意义重大。

GetAttachment (9).jpg

  “我当兵前是厨师,当兵后也是厨师。1998年我开始学手艺,那时18岁。19岁去了军营,遇到战友毛卫东。当了两年兵,退伍之后去北京当厨师。北漂10多年,想着还是家乡好,去年底就带着家人回到了兰溪。”邵一虎说,在外面时间长了,非常想念家乡,觉得在家乡干点事情,更加踏实一些,也可以为家乡尽一点绵薄之力。恰好,毛卫东想在兰溪开一家餐饮店。

  “退役后,许多战友都聚在一起。我们都是从农村出来的,到了不惑之年,也有了一定闲余的资金,就想着做一件既能满足自己情怀、又能做一点事业的事情。”毛卫东说。所以两人一拍即合,在八一建军节,把这家主题餐厅开起来了。

  一家餐厅,当然要有拿手好菜。在北京那些年,邵一虎曾是一家川菜馆的厨师长,对川菜、湘菜很有研究。“我们这有道沸腾鱼片,就是川菜。但是兰溪人吃不了那么麻辣,我就在这个基础上减少麻辣,创新了口味。”邵一虎说。

  所谓沸腾鱼片,就是利用高油温,将生鱼片煮熟。这道菜,鱼片的厚薄、油的味道和温度,都非常考验厨师的手艺。“我们用的油是采用20多种香料熬制而成,鱼片的厚度在2毫米左右。”邵一虎说,生鱼片用清水漂洗干净,除去了鱼的土腥味,让水分进入鱼肉里,可以让肉质更加鲜嫩。鱼肉沥干水后加入调料,上浆,再用开水烫一下,让鱼片更加松散,不易结块。当油温烧至七八成熟,倒入装有鱼片的盘中,不断沸腾的油温让鱼片由生转熟。在盘中配以黄豆芽,可解腻。麻、辣、鲜、香、嫩,汇聚在同一盘菜中,于兰溪的川菜而言,十分地道。

GetAttachment (8).jpg

  让邵一虎自豪的还有一道凉菜,叫椒麻鸭头。粗看,与传统的卤制鸭头相似,但细细品来,口感上微麻微辣,吃后回甜。“选材老鸭的鸭头,如果不是老鸭,经过烹煮,鸭嘴容易烂掉,就不完整了。”邵一虎说,他对食材的要求很高,像萝卜丝炒牛肉,选的是新鲜黄牛肉、自己腌制的萝卜丝,口感更脆、更香,牛肉更有嚼劲。


  实惠、绿色、健康,是他们经营餐厅的理念。曾经是军人的他们,做起事情来,也将军队的作风带入其中。“军人做事就是一板一眼,不会掺假,所以我们对食品原材料的品质要求蛮高的。我们有一个原材料供货群,如果发现供应的食材不新鲜,就不会再继续合作下去。”毛卫东说。

  这里的军旅主题,让退伍军人重新感受到了部队的氛围。邵一虎说,好多小朋友来餐厅,都会问他们有没有当过兵。这家餐厅不仅仅是一个吃饭的地方,更是爱国主义教育基地。家长带着孩子来这里吃饭,可以让孩子在这里学到关于军人的知识,能在餐厅里找到部队的味道。

  记者 沈冰珂/文 王 萍/摄


分享到