芙蓉糕

相信很多80后小时候

都吃过它

雪白的表面

芡着用冬瓜条做成的红绿丝

紧挨着的一层

是咬上去脆脆的年糕片

最后一层

是带着糖香的炒面粉

拜年的时候，糕饼盘里总能见到芙蓉糕熟悉的身影，它和鸡子糕、麻酥糖、双喜糕等成为兰溪糕饼的几大件。

邹崇亮是一位新兰溪人，他在兰溪开了一家糕饼店，据他介绍，自己制作糕饼已有12个年头，对兰溪糕饼有着深厚的感情。“别看这小小的芙蓉糕，为了将它做好，一遍一遍尝试，不知道扔了多少……”邹崇亮说芙蓉糕在所有的兰溪糕饼里面算是比较难做的，自己练习了无数遍才将它做好。

让我们一起来看看

邹崇亮是如何制作芙蓉糕的

▽

• 雪白的糖粉里面加水不断地搅拌，直到半融化状态。

  

• 在炒熟的面粉里加入适量糖粉、水、植物油等，搅拌至面粉产生油润感。

  

• 在模具中加入若干红绿丝，将搅拌后的糖粉过筛，待筛好的糖粉均匀撒满模具中，用刮刀将糖粉铺平。芙蓉糕的第一层面子就这样初步完成了。

  

  

• 将白糖和饴糖以一定的比例混合，熬至发白发厚，像白粥一样，然后倒入炸年糕片搅拌均匀。

  

  

• 在芙蓉糕第一层面子上铺上搅拌均匀的年糕片，压紧压实。

  

  

• 接下来，将拌好的面粉筛成粉状铺在年糕片上，同样压紧压实，但需要注意的是不能压太实，不然会影响芙蓉糕的整体口感。

  

  

• 将模具快速翻面，倒出整块的芙蓉糕，用刀切成小块，芙蓉糕成品就这样完成了。

  

刚做好的芙蓉糕

带着糖和面粉香气

层次分明

一口咬上去

第一层糖粉入口即化

第二层年糕片酥酥脆脆

第三层炒面粉香香甜甜

让人回味无穷！

文字 何丽萍

视频 陈婵 何丽萍

摄影 朱彦轩

编辑/编版 陈婵