专题报道
微头条
百变土豆

  土豆既是粮食,也是蔬菜。如果想像诗人一样关心粮食和蔬菜,就关心土豆好了。土豆真的是特别值得关注的,它质朴的外表下藏着一颗机敏而诗意的心。

  我以为,土豆的特色在于它的百变。土豆作为食物,几乎适应各种制作方法,我想不出还有第二种食物,有如此强大的适应能力和应变能力。土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、土豆汁,土豆可以化身任何一种模样,它像聪明机灵的孙悟空,摇身一变,就变成你想要的样子。土豆可蒸、可炒、可炖、可凉拌、可煲汤,只要你需要,它就可以变出你想要的口味,从来没让人失望过。这样神奇的百变土豆,其实也是最朴拙和憨厚的,是人赋予了它百变的个性。它有了百变的个性之后,越发玲珑奇巧,能够炮制出数不清的花样,来装点人们的餐桌。

  土豆是草本植物,我们食用的是它的块茎。它的块茎埋在土地里面,经常被人忽略。不过不知你留意过没有,土豆也是开花的,而且它的花还蛮漂亮的。据说很久以前,欧洲人把它当花养着,欣赏它的花朵,用它装点生活,后来人们才发现,它的实用价值更不可估量。花开毕竟是短暂的,实用价值才是永恒的。无论人和物,外在的东西其实没那么重要。

  土豆其貌不扬,憨头憨脑,质朴得仿佛一个没什么灵巧心思的粗人。这是土豆给人的第一印象,正是因为这样的第一印象,人们觉得它踏实可靠。土豆不像西红柿那样美艳,也不像黄瓜那样娇柔,也没有芹菜那样水灵,但它却给人可亲可近的感觉。土豆是家家厨房里不可或缺的食材。厨房里可以没有西红柿和黄瓜,却无论何时也少不了土豆。有时候觉得冰箱空空如也,为下一餐发愁时,捡起两块土豆,洗洗、切切、炖炖、炒炒。一会儿工夫,两道土豆炮制的菜肴就出锅了。几块土豆就可以成就一餐美食,这真的没有夸张。真应了那句话:“土豆跟啥玩意儿都能炖在一起,咋整都不难吃。”

  百变土豆之所以受欢迎,不仅在于它的随和,还在于它的营养丰富,它不像苦瓜那样,爱它的人爱到极致,恨它的人也恨到极致。土豆家常朴素,没有奇特的口味,不会让人欲罢不能,也不会让人避之不及。想必没有人会嗜土豆如命,也没有人从来不吃土豆。另外,土豆的营养价值极高,土豆里面的维生素C含量远远超过粮食作物,较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全,结构合理,蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易吸收。有人说,每餐只吃土豆和牛奶就可获得人体所需的全部营养元素。土豆是粮食和蔬菜的完美结合体,这是任何食材都无法取代的。

  那次我说起土豆的百变,孩子举着手中的薯片说:“这也是土豆变的,好吃!”我的母亲说:“我最爱吃的还是蒸土豆,能吃出土豆本来的香味儿。那种香里面,有田野里的气息呢!”我笑了,土豆老少皆宜,人见人爱。不爱吃炒土豆,可以吃炖土豆;不爱吃炖土豆,可以吃土豆粉,总之,百变土豆总有一款适合你。土豆千变万化,但万变不离其宗,质朴美味是其本色。

  土豆栖身在寻常烟火中,虽然百变却始终保持着质朴本色。土豆不会哗众取宠,不会故弄玄虚,不会唯我独尊,它机灵百变又低调内敛。平民百姓的餐桌上,土豆是永远我们最忠实的朋友。

  王国梁


分享到