如今，脱发已成为许多人的“头等大事”。据《2020国民健康洞察报告》称，国民健康TOP10中，脱发问题占比27%。

　　1月6日，香港中文大学黄秀娟团队发表在胃肠病学领域顶刊《Gut》上的一项新研究中表明，大豆饮食能够改善脱发。

　　生活中，很多人深受脱发困扰。除了遗传、压力等因素，饮食营养状况也会影响脱发。吃太多甜食、甜饮料等含大量糖的食物会导致体内炎症反应升高，进而引起脱发。

　　“大豆饮食”具体应该怎么吃？其实不同的加工与烹调做法都可以吸收大豆中的营养。熟制大豆包括煮大豆和烘焙大豆，前者是指大豆经过煮熟、调味而制成的产品，如焖黄豆、甜蜜豆等；后者是指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。

　　大豆制成豆浆豆香浓郁，保留了原料中大多数有益成分，如大豆异黄酮、豆固醇等，其营养素含量主要是由加水量决定的。需要提醒的是，打豆浆剩下的豆渣富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘，并且其钙含量也较高，可以用来熬粥、炒鸡蛋、炒虾米等。

　　王 瑜 冯 翔