俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”。燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。

　　有研究发现，摄入燕麦显著增加了肠道有益菌群。此前的研究发现，携带这些菌群并食用高纤维饮食的受试者，患动脉粥样硬化的情况更少，炎症水平也更低。换句话说，燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。

　　在营养专家看来，燕麦还是一种高营养机制的主食。我国居民膳食指南建议，成人每天应摄入250~400克主食类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克、薯类50~100克。燕麦作为主食，其优势体现在3个方面：

　　营养素含量高。燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育。成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

　　辅助控糖。相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

　　预防便秘。燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。 李再贵 范志红