主料：去皮五花肉

配料：马蹄白、葱、姜、鸡蛋、八角、香菇、菜心

调料：盐、白胡椒粉、耗油、玉米淀粉、生抽、料酒、老抽

1.五花肉切成肉丁，加入葱、姜、马蹄末、鸡蛋，顺时针搅拌并摔打5分钟上劲定型（碗倒肉不掉），加胡椒粉，搓成肉团。

2.锅中烧开水，放入肉团，小火慢煮30分钟，定型后捞出，放入碗中待用。

3.锅下油，加入葱、姜、八角炒出香味，加入耗油、生抽、料酒、肉汁原汤，烧开。

3.将汤汁浇在蒸好的狮子头上，入笼蒸2小时，注意火候要足，才能达到口感软糯肥而不腻。

4.将蒸好的狮子头内的汤汁倒入锅中，加老抽上色，水淀粉勾芡，浇汁装盘即可。

五花肉要切丁，搅拌并摔打要上劲，蒸的时间和火候要足。