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大厨教你吉祥菜③丨“霸气”十足!让你“鸿运当头”的美味

临近春节你是不是也和小编一样发愁,阖家团圆时刻,究竟该做点什么简单美味还寓意吉祥,摆盘上桌特好看的菜呢?别急!兰溪市融媒体中心联合世纪王朝大酒店推出《大厨教你吉祥菜》系列短视频,手把手教你十道简单好吃又好做的菜品,希望大家新的一年吉祥如意,“食”全“食”美!

今天为您推送第三篇:

《鸿运当头》

赶紧收藏

学会在亲朋面前露一手

鸿 运 当 头

红烧狮子头

主料:去皮五花肉

配料:马蹄白、葱、姜、鸡蛋、八角、香菇、菜心

调料:盐、白胡椒粉、耗油、玉米淀粉、生抽、料酒、老抽

制作方法:

1.五花肉切成肉丁,加入葱、姜、马蹄末、鸡蛋,顺时针搅拌并摔打5分钟上劲定型(碗倒肉不掉),加胡椒粉,搓成肉团。

2.锅中烧开水,放入肉团,小火慢煮30分钟,定型后捞出,放入碗中待用。

3.锅下油,加入葱、姜、八角炒出香味,加入耗油、生抽、料酒、肉汁原汤,烧开。

3.将汤汁浇在蒸好的狮子头上,入笼蒸2小时,注意火候要足,才能达到口感软糯肥而不腻。

4.将蒸好的狮子头内的汤汁倒入锅中,加老抽上色,水淀粉勾芡,浇汁装盘即可。

操作要点

五花肉要切丁,搅拌并摔打要上劲,蒸的时间和火候要足。

来源丨兰溪市融媒体中心

视频王佳丽 范湃青 王秋人 杨国辉

编辑丨王佳丽

审核丨郑佩  赵倩

监制丨王寅锋 徐瑛

总监制丨徐文相


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