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微头条
你想学做兰溪牛肉面吗?
今年兰溪还将开班授课传手艺

  兰溪新闻网讯(记者 姜一峰)一碗牛肉面,是许多兰溪人舌尖上“心头肉”。这几年,从老城到溪西再到城南,一家家牛肉面馆开遍兰溪各个角落。牛肉面火了,不少“吃货”想学烧面手艺,市民徐先生就是其中之一。昨天,他给本报88899199新闻热线打来电话,想让记者帮忙打探一下兰溪哪里可以学这门手艺。

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  对牛肉面的喜爱,徐先生毫不掩饰。“以前每次回到兰溪,都要带着行李先去老城步行街,吃上一碗热气腾腾的牛肉面。”徐先生说,原先在杭州工作时,他时常会惦念家乡的牛肉面而犯馋。后来,家乡人将兰溪牛肉面馆开到了杭州,从此,他在省城也能吃上一口家乡的味道。

  “劲道的面条、浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉,特别是加入本地的腌制酸菜,构成了一碗地道兰溪牛肉面的精华……”徐先生说,他原先在杭州从事旅游行业的工作,走南闯北去过不同城市,南北各地的面条吃过不少,但还是要数兰溪牛肉面最独特。

  如今,徐先生回到兰溪,看到街头牛肉面馆生意比以前更好了,越来越多的外地游客慕名而来。牛肉面鲜香醇厚的口感,不仅满足了徐先生的味蕾,更让准备创业的他有了开一家面馆的想法。

  对牛肉面的味道无比熟悉,但徐先生对其制作技术却一窍不通,想开面馆只能先拜师学艺。“说归说,但如何动手做一碗兰溪牛肉面,我是一个门外汉,不知道兰溪哪里可以学?有专门的培训班吗?”徐先生说,这几天,他对如何学到一手正宗的兰溪牛肉面手艺犯了愁。

  记者帮忙联系了负责推广兰溪美食的相关部门。兰溪市美食中心办公室主任舒展说,去年9月,兰溪首期牛肉面培训班开课,授课内容涉及面馆经营理念、产品定位及烧面技艺等,吸引50多名市民拜师学艺,场面堪为火爆。今年,他们还将组织牛肉面培训班,但具体时间及人数还未定,待确定后会通知徐先生。徐先生也可以关注“兰溪食局”公众号,及时获取相关最新信息。

  据了解,为进一步打造兰溪美食“金名片”,去年,兰溪出台了美食产业发展十大工程,其中,就包括以兰溪牛肉面为主推的美食燎原工程。同时,还将实施兰溪牛肉面团体标准及配套奖励政策。根据政策,如果市民想开一家主营“兰溪牛肉面”的美食餐饮店,按照样板店标准进行新建或改造,将得到相应的资金补助。

  舒展说,徐先生有学手艺开牛肉面馆创业的想法,他们表示欢迎,也很支持。同时,也欢迎更多的市民朋友关注兰溪美食,一起推动兰溪美食产业发展,让兰溪美食走出去,在更多的地方“生根发芽”。


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