兰溪新闻网讯（记者 蒋宇欣） 昨天，兰溪特色名小吃制作技艺培训班在中德职业教育集团开班，牛肉面师傅向30余名餐饮业主、创业人员传授技艺。

“和面时要把控好水和面粉的量，一定要注意方向和力度……”教学中，老师傅向学员们讲授了和面、主辅材料切制等牛肉面的制作流程和技巧，并进行现场演示，边操作边讲解。学员们站在一旁认真地记录笔记，并通过手机录像等方式，记录下每个制作步骤。

“有专业老师免费授课，而且理论知识与实践操作相结合，学起来很是方便。以后，可以在家给孩子换着花样做美食了！”学员陈毛荳表示，通过培训学会了擀面、和面、拉面等技巧，收获颇丰。

从事餐饮行业的学员杨赛燕看到越来越多的外地游客慕名而来，街头牛肉面馆的生意比以前更好了，便萌生了开一家面馆的想法。“刚好碰上这么好的学习机会，经过老师傅们的耐心教学和系统学习之后，我对于创业的信心更足了。”杨赛燕说。

此次培训由兰溪市科协农函大和兰庆民间文化传播有限公司主办，旨在通过培养小吃制作人才，开拓美食市场，促进群众创业就业，助力乡村振兴和共同富裕。

“兰溪小吃品类丰富、口味独特，是别具特色的一大资源。近年来，随着知名度越来越大，小吃制作人才也愈发紧缺。我们从2019年开始整合社会资源力量，持续举办小吃制作技艺免费培训，邀请富有经验且经过特色小吃培训的资深师傅现场授课，已培训学员1000余人次。”市科协党组成员洪云洪表示，多年以来，农函大为小吃行业输出了大量技术人才，为牛肉面走出兰溪提供了人力资源支撑。接下来，他们将持续开展鸡子馃、肉沉子、牛肉面、包子等主题培训，带动更多人创业就业。